AKCJA KULINARNA
UCZTA MIEJSKA

pt., 29.07.2016
19:00
GOETHE-INSTITUT WARSCHAU
ul. Chmielna 13A
wejście od ul. Chmielnej 11
Warszawa

Jadalna mapa migracji

Przygotowanie: Dagna Jakubowska (Warszawa) i Niko Willborn (Berlin)

Kolacja połączona z warsztatami kulinarnymi – rezultat wyprawy badawczej w poszukiwaniu zaskakujących, niedostrzeganych, zapomnianych, rzadko wykorzystywanych naturalnych miejskich zasobów żywieniowych. Akcja kulinarna, przekształcająca codzienny rytuał przygotowywania posiłku w krytyczne, wspólnotowe doświadczenie, inspirujące do refleksji nad tym, jak nasze wybory żywieniowe wpływają na kształt świata.

Niektóre miejskie migrujące dzikie rośliny jadalne – obrastające opuszczone tereny, parki i nieużytki, pojawiające się w pęknięciach chodników – są bardzo wartościowe pod względem żywieniowym i leczniczym. Wśród nich jest wiele gatunków zaklasyfikowanych jako inwazyjne. Zostały one między innymi umieszczone na listach IUCN (International Union for Conservation of Nature) albo „One Hundred of the World's Worst Invasive Alien Species“ (jako część Global Invasive Species Database). Decyzja dotycząca klasyfikacji gatunku jako inwazyjnego jest często arbitralna – gatunek nierodzimy może zostać uznany za inwazyjny – a więc obcy i szkodliwy dla lokalnego środowiska, ekonomii i zdrowia albo uznany za wartościowy i włączony w obszar lokalnej bioróżnorodności.

W menu znajdą się wędrujące dzikie rośliny, między innymi: Fallopia japonica (rdest japoński), Rosa rugosa (dzika róża japońska) i Robinia pseudoacacia. Przy okazji degustacji zaskakujących potraw-eksperymentów prześledzimy nie tylko historię wędrówki dzikich roślin jadalnych, ale również przekaz medialny oraz oficjalną i nieoficjalną naukową narrację jej towarzyszącą.

Zapraszamy na kolację, która będzie antidotum na lęki związane z migracją i (bio)różnorodnością.
https://www.goethe.de/ins/pl/pl/ver.cfm?fuseaction=events.detail &event_id=20756504